Uma jornada ancestral para descolonizar o conceito de alimentação saudável a partir dos ensinamentos, das ciências e das tecnologias culinárias e alimentares africanas e diaspóricas nas américas. Um percurso de aprendizagem para promover o entendimento de como os conhecimentos afro orientados sobre alimentação são estratégias de promoção da saúde da população preta brasileira.

Conheça as professoras anfitriãs:

Além de váries docentes especialistas convidades ministrando cada aula, o curso também conta com o acompanhamento pedagógico permanente de três professoras anfitriãs. Confira:

Bruna de Oliveira
Lattes | Instagram

Nutricionista ecológica. Comunicadora Popular no perfil @brunacrioula. Coletora Urbana. Atualmente, está mestranda em Ciências Sociais na Universidade do Vale do Rio dos Sinos – Unisinos. Pesquisadora Assistente no Djanira Instituto de Pesquisa e Ensino no eixo de Segurança Alimentar e Nutricional e no grupo de pesquisa Culinafro URFJ/Macaé. É ativista e pesquisadora alimentar com ênfase em sociobiodiversidade. É sócia fundadora da Crioula | Curadoria Alimentar.

Célia Patriarca
Lattes | Instagram

Nutricionista. Possui mestrado e doutorado em Educação em Ciências e Saúde pelo Instituto NUTES de Educação em Ciências e Saúde/UFRJ. Tem experiência nas áreas de educação alimentar e nutricional, segurança alimentar e nutricional, educação popular em saúde, desigualdades sociais, raciais e de gênero e alimentação escolar quilombola. É pesquisadora do Grupo de pesquisa CulinAfro/UFRJ-Macaé e do Grupo de Estudos sobre Desigualdades na Educação e na Saúde (GEDES/UFRJ).

Natália Escouto
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Gastróloga, cozinheira, professora de culinária. Curadora de conteúdo na Crioula | Curadoria Alimentar. Formada em Gastronomia pela Universidade de Santa Cruz do Sul atua como professora e consultora de culinária vegetal, ministrando aulas e oficinas culinárias, além de atender empresas no setor de alimentos e bebidas. Pesquisa e escreve de forma autônoma sobre referências africanas na nossa alimentação e referências ancestrais de se relacionar com o alimento e com o cozinhar.

O que pretendemos:

Contribuir na formação acadêmica, profissional e política de pesquisadoras/as, estudantes de graduação e pós-graduação e/ou público interessado a respeito do conceito de Alimentação Saudável numa perspectiva afro orientada à luz das Ciências Sociais e dos conceitos de Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional.

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Promover o diálogo interdisciplinar entre alimentação e cultura a partir das Ciências Sociais e Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional.

AULAS EM 2 TURNOS
 aulas expositivas dialogadas + rodas culturais

CERTIFICAÇÃO
 para todes com 75% de presença 

+ DE 100 HORAS DE FORMAÇÃO
 21 meses de duração  

Professores e cronograma:

Confira abaixo o cronograma de aulas teóricas-dialogadas + rodas de conversa, com professores para os respectivos temas.

Investimento

Confira os valores, formas de pagamento e condições para desconto

A matrícula do aluno é efetivada mediante assinatura de contrato de adesão e pagamento da primeira mensalidade – quando o pagamento for parcelado.

Pessoas que preencheram o formulário de interesse até o dia 09 de março às 00h (horário de Brasília) receberam o direito a 15% de desconto no valor integral do curso, assim como integraram o banco de  dados de bolsas de estudos conforme necessidade.

Nosso manifesto:

Nossas vidas são marcadas por inúmeras construções sociais e o conceito de alimentação saudável também é constituído pelos valores e concepções do mundo ocidental branco euro centrado. Todos os sentidos e significados atribuídos ao comer e nutrir fazem parte de uma construção elaborada a partir de um sujeito universalizado com especificidades específicas brancas. As experiências da branquitude se estabelecem como normas, discursos e orientações hegemônicas e homogeneizadoras desdobram-se em cenários de inseguranças econômicas, sociais, culturais e sanitárias para populações racializadas.

Nesse sentido, considerando os determinantes sociais de saúde e o contexto epidemiológico da população negra, torna-se urgente a criação de estratégias de promoção à saúde que dialoguem com as especificidades desse segmento populacional. A alimentação é um fenômeno fisiológico, social, cultural e político, um conjunto de fluxos e processos estruturantes na organização social dos grupamentos humanos. As dinâmicas expressas nos diferentes sistemas alimentares existentes deveriam garantir direito humano à alimentação adequada e saudável, a soberania e segurança alimentar e nutricional de maneira plena e sistêmica. Isso só é possível mediante o respeito às múltiplas culturas e práticas agrícolas e alimentares sustentáveis.

Ocorre que o racismo estrutural que modela o mundo moderno também se entende nas realidades alimentares da população negra. Desertos alimentares, insegurança alimentar e nutricional, doenças crônicas não transmissíveis são marcas muito presentes nas favelas e periferias brasileiras. O povo preto neste país vive um processo histórico de apagamento de suas heranças alimentares e está sujeito às regras do sistema alimentar hegemônico que protagoniza parte do que o médico pesquisador Llaila O. Afrika define como nutricídio. Como é possível criar caminhos que apresentem possibilidades de segurança alimentar e nutricional para famílias negras brasileiras? De que maneira podemos fortalecer as políticas públicas de alimentação e nutrição no processo descolonizador dos hábitos alimentares no país? Este é o panorama junto a algumas questões que mobilizaram a Crioula | Curadoria Alimentar e o Djanira Instituto de Pesquisa e Ensino a promover o curso livre Alimentação Saudável numa Afroperspectiva.

Este curso é a oportunidade para contra colonizarmos a alimentação e o conceito de alimentação saudável, uma tarefa necessária para buscarmos uma biodiversidade (de sabores, de corpos, de culturas, de identidades, de alimentos) e nos conectarmos com nossa ancestralidade para construirmos futuros melhores. Nosso desejo é construir soberania e segurança alimentar para a população negra a partir da nossa própria história! O que é considerado comestível (ou não convencional)? Quais os grupos alimentares necessários para nutrir bem nosso corpo? Quais as origens das receitas tradicionais da cultura brasileira, por exemplo, o arroz e o feijão ou o churrasco? Será que essa é realmente nossa identidade? Será que é essa a verdadeira história do povo afrobrasileiro?

O curso livre Alimentação Saudável numa Afroperspectiva é uma formação de 21 meses com dois encontros mensais para aprendermos como as ciências, tecnologias e saberes culinários e alimentares africanos são caminhos de promoção à saúde da população preta brasileira.

Uma jornada ancestral para desbravar o universo das culturas e filosofias africanas a fim de contribuir na formação profissional, acadêmica e política de pessoas que desejam ser agentes de transformação social na criação de sistemas alimentares plurais, decoloniais e ecológicos. O curso conta com um trio de professoras anfitriãs que acompanharão todo o percurso juntamente com um time de professores e professoras convidadas para tratarmos de temas emergentes e atuais. 

Cozinha afro-brasileira e diaspórica, comida de santo e quilombola, filosofias africanas para pensar saúde e bem-estar entre outros assuntos importantes serão desenvolvidos por meio das aulas teórico aplicadas e rodas culturais todo o segundo sábado de cada mês nos turnos manhã e tarde, totalizando 5,5 horas de formação por dia. Com natureza interdisciplinar essa travessia de aprendizagens está aberta para um amplo público: profissionais da educação básica ou universitária, saúde e/ou assistência social; estudantes de tecnólogo, graduação ou pós-graduação; lideranças políticas e/ou comunitárias; integrantes e/ou representantes de povos e comunidades tradicionais.

Tendo o ensinamento de SANKOFA como fio condutor do curso, desejamos acessar o passado para ressignificar o presente tão complexo vivido pelas famílias negras no país que sofrem com altos índices de doenças crônicas não transmissíveis (obesidade, diabetes e hipertensão), e todo contexto de insegurança alimentar e nutricional, na materialização de futuros melhores com soberania e segurança alimentar e nutricional para o nosso povo.

Conheça quem faz esse curso acontecer:

Crioula | Curadoria Alimentar (@crioulacuradoria)

Empresa social fundada e mantida por mulheres negras com o propósito de criar soluções ecológicas nos sistemas alimentares, da produção até o consumo. A Crioula realiza a curadoria e produção de conteúdos, vivências culinárias e laboratórios alimentares que permitam um processo de alfabetização ecológica de pessoas, empresas e organizações a partir de uma concepção sociocultural da alimentação com base ancestral, ecológica e política.

Djanira Instituto de Pesquisa e Ensino (@djanira_instituto)

O Djanira Instituto de Pesquisa e Ensino foi criado com o objetivo de colaborar com a difusão e produção de conhecimentos populares e científicos na interlocução entre Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional, Ciências Sociais e Teologia. Tem como base sua trajetória acadêmica e ativista no enfrentamento à fome e à mitigação da pobreza. Articulando ensino, pesquisa e extensão para a formação transdisciplinar de pessoas e organizações, o instituto busca contribuir na compreensão das problemáticas sociais abarcadas por violações dos direitos humanos e desigualdades sociais atrelados às dimensões do comer e do nutrir.